Gemüsebrühe

Porree

Sellerie

Karotten

Petersilienwurzel

jeweils zu gleichen Teilen

Liebstöckel oder Petersilie und Basilikum
 

Gemüse gleichmäßig klein schneiden und im Topf mit kaltem Wasser knapp bedeckt aufsetzen.

5-6 g Salz pro Liter Wasser hinzugeben, langsam aufkochen.

Anschließend die Temperatur bis knapp unter dem Siedepunkt reduzieren und 4 Stunden köcheln lassen.

Kräuter erst kurz vor dem Garende hinzufügen.

Brühe durch ein Sieb passieren.

Hält sich im Kühlschrank ca. 4-5 Tage, ansonsten einfrieren.