Mangold-Linsensuppe

2 Stauden Mangold

500 g Linsen - bevorzugt kleine Le Puy Linsen aus Frankreich

2 EL Tomatenmark

2 Kapseln Safranfäden

3 Schalotten

1 ½ - 2 Ltr. Brühe

3 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Mangold waschen, Stielansatz abschneiden, Stiele und Blätter in feine Streifen schneiden. 

Linsen in Wasser ohne Salz gar kochen - abgießen - abwaschen. 

Mangold in Olivenöl mit Schalotten andünsten, mit Tomatenmark würzen. 

Safran in einem Mörser mit 1 EL Wasser auflösen und dazu geben.

Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen. 

Eine Tasse Linsen mit 2 Tassen Brühe pürieren und mit den restlichen Linsen zum Mangold geben.

Mit Brühe aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen. 

Eventuell nochmals abschmecken und heiß servieren - ohne Essig und Öl, nur mit Brot und Wein.