Mandelcreme

für 5 Personen

3/4 l Milch
20 g Speisestärke
80 g gemahlene Mandeln
80 g feiner Zucker
5 Eier
abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone

Speisestärke mit der Milch glatt rühren.

Eidotter, Zucker, Mandeln und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.

Alles aufkochen lassen und zur Seite stellen.

Eiweiß steif schlagen und löffelweise unter die Masse heben.

Abkühlen lassen, in Cremeschalen füllen und kalt stellen.