Grießflammerie

3 Eier

0,25 l Milch

Prise Salz

70 g Zucker

150 g Grieß

Zitrone

Eier trennen, Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.

Milch mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Grieß unter rühren einstreuen und kurz ausquellen lassen.

Eigelb verquirlen und sofort unter den Grieß rühren.

Eischnee locker unter den heißen Brei ziehen.

Grießflammeri in mit kaltem Wasser ausgespülte Portionsförmchen füllen und kaltstellen.

Zum Servieren stürzen.

Reicht für 4-6 Portionsförmchen, je nach Größe. Wer möchte, gibt noch abgeriebene Schale einer Zitrone dazu.