Salat mit Rehrückenfilets

für 4 Personen

ein halber Rehrücken

Salz, Pfeffer

150 g Blauschimmelkäse, Gorgonzola oder Roquefort

Butter zum Braten

1 Granatapfel

3 Scheiben Toastbrot ohne Rinde

Salatgemisch - Feld- oder Eichblatt-Salat, Ruccola, Frissee oder Chicoree

Marinade:

2 EL Walnuss- oder Haselnussöl

2 EL Sonnenblumenöl

4 EL Orangensaft

2 EL Sherryessig

Schwarzer Pfeffer

Filets vom Rehrücken trennen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden – salzen und pfeffern. 

Blauschimmelkäse in kleine Würfel schneiden. 

Granatapfel anschneiden, dann durchbrechen und die Kerne herausfummeln.

Den Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. 

Blauschimmelkäse und Granatapfelkerne dazu geben - Marinade verrühren (siehe Zutaten).

Jetzt die Filets in Butter von jeder Seite höchsten 2 Minuten braten – in einer anderen Pfanne die Toastbrotwürfel rösten - und dann beides zum Salat geben. 

Nun die Marinade darüber geben und lauwarm servieren. 

Den restlichen Salat in einem Plastikbeutel mit etwas Wasser im Gemüsefach aufbewahren und später oder am nächsten Tag vielleicht nur mit Toastbrot und Granatapfelkernen servieren.