Rumpsteaksalat

für 4 - 6 Personen

1 Scheibe Rumpsteak - 400 g mit Fettrand

3 Bund Ruccolasalat

Fleisch von 4 Tomaten

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Tasse Olivenöl

0,5 Tasse Balsamicoessig

1 EL scharfer Senf

Salz, Pfeffer

Sonnenblumen- oder Traubenkernöl zum Braten

Gut abgehangenes Rumpsteak beim Metzgermeister Ihrer Wahl kaufen – Fettrand dran lassen - vor dem Braten Fettrand einschneiden - salzen und pfeffern. 

In einer schweren Pfanne (nicht beschichtet) in Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Danach ab in den Ofen für 8 Minuten bei 160 Grad.

Dann das Rumpsteak in feine Scheiben schneiden und auf dem gewaschenen und getrockneten Ruccolasalat fächerförmig verteilen. Darüber die Marinade geben. 

Dazu Tomaten entkernen und in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. 

Senf, Öl und Essig in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Frühlingszwiebeln dazu und alles gut durchmischen. 

Wer möchte, gibt noch den  Bratensaft (durchgesiebt) zur Marinade.

Dazu passt Fladenbrot und eine frische Weißweinschorle.