Carpaccio von Roter Bete

für 4 Personen (Vorspeise)

4 mittelgroße Rote Bete-Knollen

einen halben TL Kümmel

Variation 1:

4 EL Olivenöl

3 EL Balsamicoessig

100 g Parmesankäse

Variation 2:

50 g Pinienkerne

150 g Roquefortkäse

4 EL Olivenöl

3 EL Obstessig - Apfel

Variation 1:

Gekochte und in 2 mm dicke Scheiben geschnittene Rote Bete auf einen Teller formschön verteilen. 

Olivenöl und Essig verrühren (wer möchte, gibt noch etwas gemörsten Pfeffer bei) und über die Rote Bete geben. 

Parmesan in hauchdünne Späne schneiden und ebenfalls darüber geben.

Variation 2:

Den zerpflückten Roquefort und die ohne Fett leicht angerösteten Pinienkerne auf die Rote Bete geben. 

Mit Marinade (Olivenöl und Obstessig) begießen

. 

Idealer Begleiter: Baguette und Champagner.