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Das Steak auf Frischhaltefolie legen und
mit Pfeffer bestreuen. Umdrehen, dabei den überschüssigen Pfeffer abschütteln
und die Rückseite fest in den Pfeffer drücken.
Das Fleisch mit etwas Öl bestreichen, bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten
grillen, dabei einmal wenden. Vom Grill nehmen und mit Alufolie bedeckt 5 - 10
Minuten ruhen lassen, dann schräg zur Faser in Scheiben schneiden.
Die Tortillas auf jeder Seite einige Sekunden zum Durchwärmen auf den Grill
legen. Die Steakscheiben auf die warmen Fladen legen, je einen Klecks Guakamole,
Salsa, saure Sahne und ein paar Salatblätter darüber verteilen, aufrollen und
servieren.
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