Kalbsschnitzel

für 4 Personen

4 Kalbsschnitzel aus der Oberschale

4 Knoblauchzehen

10 Schalotten mit Haut, halbiert

8 kleine Tomaten mit Stiel, leicht eingeritzt

Schale 1 Zitrone

Olivenöl

0,5 Tasse Fleischbrühe

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

3 EL gehackte frische Kräuter:

Salbei, Thymian, Rosmarin, Petersilie, Schnittlauch

Schnitzel nicht klopfen, nur an den Rändern leicht einschneiden - dann mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.  

Knoblauchzehen schälen, halbieren und in Olivenöl kurz anbraten. 

Die Schnitzel dazu und nach 2 Minuten wenden - dann mit Brühe ablöschen.

Zitronenschale und Tomaten dazu - alles noch 3 bis 4 Minuten braten und fertig. 

Mit den Kräutern bestreuen und servieren. 

Dazu etwas Rotwein und Baguette. 

Garzeit gesamt höchstens 5 bis 6 Minuten - dabei die Zutaten ruhig etwas bewegen – also Knoblauch, Schalotte und Tomaten immer im Auge behalten.