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Gebratene Spaghettinester mit zwei Saucen |
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200 g vorgekochte Spaghetti 1 TL gehackter Rosmarin 1 TL gehackter Thymian 1 Ei 2 in Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln 1 durchgepresste Knoblauchzehe 100 g frisch geriebener Parmesan Salz Pfeffer
für die Tomatensauce:500 g Tomaten 1 scharfe Chilischote ½ Bund Petersilie 1 EL Tomatenmark Hauch Zucker Salz Pfeffer
für den Cocktaildip:2 Becher (jeweils 125 g) Magermilchjoghurt 2 EL Mayonnaise 1 TL Senf 1 TL Ketchup 1 TL Olivenöl 1 TL Honig Saft einer halben Zitrone abgeriebene und gehackte Schale einer Zitrone
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Die Spaghetti kochen, abgießen - nicht abschrecken - und mit etwas Olivenöl vermengen, so dass sie nicht kleben. Kräuter, Ei, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Parmesan dazugeben und alles gut vermengen. Anschließend salzen und pfeffern. Aus dieser Menge kleine Nester drehen und in Olivenöl in einer beschichteten Pfanne rundherum goldbraun braten.
Für die Tomatensauce alle Zutaten in einem
Topf fünf Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb passieren. Danach mit
Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Anschließend einen Hauch Olivenöl
dazugeben.
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