Penne Rigate mit Kirschtomaten

500 g Penne Rigate

20 mittelgroße Kirsch- bzw. Strauchtomaten

1 Bund oder 1 Topf Basilikum

200 g Schafskäse

Olivenöl

Schwarzer Pfeffer

Salz, Zucker

Penne Rigate in Salzwasser bissig kochen - nicht abschrecken, sondern abgegossen und tropfnass weiterverarbeiten. Etwas vom Kochwasser zurückhalten.

Von den Kirschtomaten den Mittelstrunk entfernen und halbieren.

Schafskäse fein würfeln.

Basilikum in ganzen Blättern lassen.

Tomatenhälften mit Olivenöl in einer Pfanne andünsten, die Hälfte der Tomaten zerdrücken, salzen und zuckern.

Nun den Schafskäse dazugeben.

Die Pfanne dabei ständig bewegen.

Nudeln hinzufügen, alles mit schwarzem Pfeffer und dem Basilikum würzen. Zum Schluss noch etwas Kochwasser (2 – 3 EL) von den Nudeln dazu geben und servieren.

Wer es schärfer möchte, gibt beim Andünsten noch Chili und Knoblauch dazu.

Penne Rigate im tiefen Teller servieren und mit einem Schuss Olivenöl krönen.