Nudelauflauf

250 g Penne Rigate

400 g Spitzkohl 

1 Fenchelknolle

1 Möhren

1 Zwiebeln

Olivenöl

0,5 TL Cayennepfeffer

0,5 TL gem. Kreuzkümmel

Salz

10 Pfefferkörner, schwarz

1 - 2  Eier

0,25 Ltr. Milch

100 g Edamer, gerieben

0,25 Ltr. süße Sahne

Ziegenfrischkäse

50 g Parmesankäse

Nudeln al dente kochen, abschrecken und beiseite stellen. 

Spitzkohl und Fenchel vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden, inkl. Fenchelgrün.  

Möhre schälen und in feine Streifen schneiden, Zwiebel würfeln. 

Alles in Olivenöl andünsten, bis der Spitzkohl zusammenfällt. Mit Cayennepfeffer, gemahlenem Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz kräftig würzen. Dünstzeit 5 Minuten.

Milch,  süße  Sahne und Eier in einer Schüssel verrühren, Edamer reiben und dazu geben.

Auflaufform   mit   einer   Schicht   Nudeln  bedecken  (leicht  salzen)  - Gemüsemischung  darauf - wieder  Nudeln  (leicht  salzen)  und  mit  der Sahnemischung begießen.

Dann leicht mit Olivenöl benetzen. Ab in den 180 Grad heißen Backofen - für 20 Minuten - dann  herausnehmen. 

Ziegenfrischkäsetaler in haselnussgroße Stücke zerteilen und auf den Auflauf  verteilen. 

Nun frischen Parmesankäse darüber streuen – etwas Olivenöl darüber und wieder bei 180 Grad für gute 20 Minuten backen.

Die Sahne-Milch-Ei-Masse stockt leicht. Der Auflauf sollte nicht verbrennen und  nicht  zu  fest  werden - also die Sahne/Milch-Masse darf noch leicht flüssig sein.

Dazu servieren Sie einfach eine Tomatensauce aus einer Mischung aus Dosentomaten mit Tomatenmark - etwas Knoblauch, Chili und Olivenöl. 

Alles mit Salz,  Zucker  und  Pfeffer  würzen und 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Mengenangabe für die Sauce einfach nach Ihrem Gusto.