Knoblauchspaghetti

500 g Spaghetti

1 Knoblauchknolle (am besten jungen, feldfrischen Knoblauch)

0,5 L Orangensaft

0,3 L Prosecco

Schale von 2 Zitronen

3 Möhren, fein gehobelt

1 Bund Petersilie, in Blätter gezupft

3 EL Olivenöl

50 g Butter

schwarzer Pfeffer

Salz

Hauch Zucker

Zubereitung:

Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden, mit feingehobelten Möhrenscheiben in einem Gemisch aus Olivenöl und Butter in einem großen flachen 

Topf oder Pfanne mit hohem Rand andünsten. Achtung: Knoblauch darf nicht braun werden! 

Dann mit Orangensaft und Prosecco ablöschen.

Diesen Sud um 1/3 einkochen lassen.

Dann Zitronenschale und gezupfte Petersilie dazu geben. Alles mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Zucker abschmecken, die gekochten Spaghetti dazu, alles gut vermengen.

Evtl. noch etwas Butter und Olivenöl beigeben und servieren.