Gefüllte Conchiglioni

30 Conchiglioni (Muschelnudeln), etwa 0,5 Packung

5 Kartoffelknollen, mittelgroß

5 Knoblauchzehen

Erhitzte Sahne

Zerlassene Butter

Muskat

Olivenöl

1 Bd. Bohnenkraut

100 g Parmesan, gerieben

3 EL Paniermehl

Salz, Pfeffer

Muschelnudeln in Salzwasser bissig gar kochen - abschrecken und einzeln auf ein Handtuch legen. 

Kartoffeln und Knoblauch schälen. Beides zusammen in Salzwasser gar kochen. 

Die abgetropften Kartoffeln und Knoblauchzehen mit erhitzter Sahne, zerlassener Butter, Muskat und gehacktem Bohnenkraut zu einem lockeren Püree verarbeiten - salzen und pfeffern.

Mit dieser Masse die Nudeln füllen, in eine Auflaufform legen, mit geriebenem Parmesan und Paniermehl bestreuen, leicht mit Olivenöl benetzen und mit Oberhitze 5-7 Min. im Backofen gratinieren. Dann auf Teller verteilen, noch etwas frisches Bohnenkraut darüber, einen Hauch Muskat und etwas Olivenöl. Mit Chianti verputzen.