Lammeintopf

4 Lammhaxen                                                                                           

300 g weiße Bohnen                                                                                      

300 g grüne Bohnen                                                                                      

2 Möhren in Scheiben                                                                                   

2 Zwiebeln in Lamellen                                                                                  

1 TL getr. Thymian

1 TL getr. Rosmarin

1 Knoblauchknolle

1 Lorbeerblatt

1 Dose Tomaten 800 g ohne Saft

0,5  Ltr. Brühe

0,1 Glas Weißwein trocken

Olivenöl

Salz, Pfeffer

Brühe:

Knochen von Stelzen

1 Suppenbund

1 Zwiebel

Etwas Thymian u. Rosmarin

Knoblauch

Weiße Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. 

Fleisch von den Stelzen schneiden, Fett abtrennen - Fleisch würfeln. 

Aus den Knochen mit einem geputzten Suppenbund, etwas Thymian, Rosmarin und Knoblauch einen Fond auskochen (alles mit 

Wasser bedeckt 2 Stunden köcheln und durchsieben).

Nachdem der Fond ausgekocht ist, das Fleisch in einem Topf in Olivenöl anbraten - Zwiebeln, Möhren, grüne und weiße Bohnen und 

Tomaten dazu und mit Fond und Wein ablöschen. 

Alles kräftig salzen und pfeffern, Thymian und Rosmarin, Lorbeerlaub und als Würze eine ganze halbierte Knoblauchknolle dazugeben. 

Mit geschlossenem Deckel 2 Stunden in den Backofen schieben - bei 200 Grad Umluft garen. 

Dann mit Fladenbrot und Rotwein servieren. Wer möchte, würzt mit etwas Zitronensaft und frischem Olivenöl.

Bei den Dosentomaten die groben Strünke und Kerne entfernen und ohne Saft verarbeiten.