Lamm aus dem Wok

400 g Lammlachse (ausgelöster Lammrücken)

Traubenkernöl (ersatzweise Sonnenblumenöl)

2 Schalotten (klitzeklein)

mind. 2 Knoblauchzehen durchgepresst

1 Chilischote scharf

2 EL Sojasoße

1 Tasse Fleischbrühe

Gemüse:  in feine Streifen geschnitten

mind. 3 Sorten sonst nach Wahl und Angebot

Möhren in Scheiben gehobelt

Zuckerschoten

Zucchini in Streifen, Kernteile entfernen

Champignons rosé oder weiß, feine Streifen

Salz, Pfeffer

Zucker

Beilage:  

2 Tassen Couscous (Fertigcouscous, Kochzeit 7 - 8 Min. auch gut)

2 Tassen Brühe

Schale einer Zitrone

Schale einer Orange

Salz

Petersilie

3 EL Butter

Lammlachse von Häuten und Sehnen befreien und in feine Streifen schneiden.

Gemüse putzen.

Champignons mit feuchtem Tuch reinigen.

Von den Zucchini das weiche Kernfleisch entfernen.

Möhren fein hobeln.

Mit den weiteren Gemüsesorten genauso verfahren (Frühlingszwiebel, grüner Spargel oder Paprika). 

Chili, Knoblauch und Schalotte in feinste Würfel schneiden.

Für den Couscous Zitronen- und Orangenschale mit einem scharfen Messer von den Früchten entfernen oder Streifen abziehen und fein hacken.

Petersilie fein hacken. 

Couscous mit Brühe aufsetzen, salzen und quellen lassen, dann mit Orangen- und Zitronenschale und Petersilie würzen und mit Butter abschmecken.

Traubenkernöl erhitzen, Chili, Schalotte und Knoblauch dazugeben. Dann das Fleisch dazugeben, salzen und pfeffern, leicht zuckern.

Ständig bewegen.

Dann Sojasauce und Brühe hinzufügen und das fertige Gericht mit Couscous servieren.