Döner aus dem Ofen

1 Lammschulter, 2,2 - 2,5 kg

1 große Gemüsezwiebel

1 Becher türkischer Joghurt

Fladenbrot

Mind. 3 Salatsorten nach Saison und Angebot

Gewürzmischung:

1 EL Paprika, geschrotet 

1 EL schwarzer Pfeffer

1 EL Meersalz

2 Chilischoten, klein

Mind. 2 Knoblauchzehen, durchgepresst

Olivenöl

Weißweinessig

Lammschulter vom Fett befreien - Fleisch von den Knochen lösen und in feine Streifen schneiden. (Aus den Schulterknochen lässt sich übrigens mit einem

Suppenbund ein guter Lammfond kochen.)

Paprika, Pfeffer, Salz, Knoblauch und Chilischote im Mörser zerkleinern - damit das Fleisch würzen. Wer keinen Mörser hat, nimmt gemahlenen Pfeffer,

feines Salz und schneidet Chilischote und Knoblauch klitzeklein.

Backofen auf 200 Grad vorheizen - Fleisch in den Ofen geben - gut vermengen und nach 10 Minuten die Zwiebel dazu geben. Nun den Oberflächengrill dazu

schalten und alles mindestens 40 Minuten schmoren lassen - dabei ständig wenden. Lammschulter hat eine unterschiedliche Garzeit, also unbedingt die

Garprobe machen.

Den Salat säubern, trocknen und mit Öl und Essig marinieren. 

Das Fladenbrot leicht erwärmen. 

Dann wie folgt servieren: 

Fladenbrot einschneiden, mit Salat belegen, Fleisch hinein, ein Löffel Joghurt dazu und verputzen. Oder das Fleisch mit Joghurt auf einen Teller geben - Salat

und Brot dazu.