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Kürbis putzen und Kerngehäuse entfernen.
Möhren putzen und schälen.
Beides grob raspeln.
Lauchzwiebeln putzen, waschen, trocken schütteln und in dünne Ringe schneiden.
Koriander waschen, trocken schütteln und mitsamt Stielen fein hacken.
In einer Schüssel Kürbis, Möhren, Lauchzwiebeln, Koriander, Mehl und Eier gut verkneten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Ca. 100 ml Öl in einer weiten, beschichteten Pfanne erhitzen.
Aus der Masse darin portionsweise, unter Wenden, ca. 12 Bratlinge backen.
Herausnehmen, abtropfen lassen und warm halten.
Salat putzen, waschen und trocken schleudern.
In einer Schüssel Essig und Zitronensaft verrühren.
Restliches Öl in dünnem Strahl darunterschlagen.
In einer weiteren Schüssel Joghurt glattrühren.
Feta hineinbröseln, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kürbis-Bratlinge und Salat auf Tellern anrichten und mit je einem Klecks Feta-Joghurtdip servieren.
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