Sellerie in Kräuterteig

Sellerieknolle 500 g

1 Tl Salz

100 g Mehl

100 g Wasser

100 g Sauerrahm

1 El Petersilie + Sellerieblatt

Sellerieknolle putzen, im Salzwasser ca. 25 Minuten bissfest garen, dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, gut abtropfen lassen.

Pfannkuchenteig:

Mehl mit Wasser, Sauerrahm, Gewürzen und Kräutern vermengen. 30 Minuten quellen lassen. Ausreichend Öl in eine große Pfanne geben, mäßig erhitzen, 4-5 abgetropfte Selleriescheiben in den dickflüssigen Teig tauchen, in das heiße Fett geben. Von beiden Seiten einige Minuten goldbraun backen lassen. Auf einer vorgewärmten Platte zu Kartoffelpüree servieren.