Broccoli

1 kg Broccoli, frisch

Olivenöl

Wasser 

Meersalz

Muskatnuss

Sauce 1:

3 Schalotten, klitzeklein

2 Knoblauchzehen, durchgepresst

1 Glas Sardellen, 40 g

5 Dosentomaten

0,1 Ltr. Weißwein

0,1 Ltr. Wasser

1 Glas Kapern, klein (ca. 2 EL)

Olivenöl

Sauce 2:

1 Becher süße Sahne, 150 g

4 EL geriebener frischer Parmesan

4 EL Pinienkerne

Muskat

Broccoli:

Broccoli in Röschen teilen - Stiele säubern, Häute und grobe Stellen entfernen und in eine Pfanne mit hohem Rand geben. 

Diese Pfanne mit 2 EL Olivenöl und einer Tasse Wasser befeuchten. Broccoli salzen und mit Muskat würzen. Deckel drauf - kleine Hitze und 10 Minuten köcheln lassen.

Eventuell etwas Wasser/Öl nachgießen.

Sauce 1:

Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten - Sardellen oder Anchovis kurz abspülen und von der Salzlake befreien. 

Klein schneiden und zusammen mit den Tomaten in den Topf geben. Mit Wein und Wasser ablöschen. Alles 4 bis 5 Minuten durchköcheln lassen, 

dann erst die Kapern dazu. Wieder alles 2 bis 3 Minuten köcheln lassen und fertig.

Sauce 2:

Süße Sahne um 1/3 einkochen lassen. 

Käse und leicht angeröstete Pinienkerne dazu, alles mit Muskat abschmecken. Vielleicht noch etwas Salz oder Zitronensaft dazu geben und ab zum Broccoli.