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400 g Fettuccine
1 Schalotte, würfelig geschnitten
1 Zehe Knoblauch, gehackt
1 Limette, den Saft
12 Jakobsmuschel (nur das weiße Muskelfleisch ohne Corail)
100 g Butter
200 ml Fischfond
100 ml Weißwein, guter
100 ml Sahne
Salz und Pfeffer
5 Zweige frischer Thymian
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Die halbe Buttermenge in einer Pfanne erhitzen.
Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen, mit Weißwein ablöschen.
Fischfond und Sahne zugießen und reduzieren, dann mit einem Pürierstab durchmixen.
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Inzwischen die Fettuccine nach Packungsanweisung al dente kochen.
Die restliche Butter in einer Pfanne zergehen lassen.
Die Muscheln und einen Thymianzweig hinein geben, leicht würzen und auf jeder Seite ca. 40 Sek. anbraten.
Die Nudeln abgießen, in der Sauce durchschwenken und auf den Tellern anrichten.
Die Jakobsmuscheln darüber geben.
Pfeffer darüber mahlen und mit je einem Thymianzweig dekoriert servieren.
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