Rotkohl

500 g Rotkohl, fein geschnitten

1 Haushaltszwiebel, klitzeklein

0,2 Ltr. Orangensaft

0,4 Ltr. Rotwein, Chianti oder Chateauneuf du Pape

2 EL Portwein, rot

2 EL Gänseschmalz

Gewürzsäckchen:

10 Wacholderbeeren

3 Gewürznelken

10 Pfefferkörner

1 Stück Zimtstange

1 Lorbeerblatt

Den Rotkohl fein schneiden und in eine Schüssel geben - Sud aus Orangensaft, Rot- und Portwein kräftig durchkochen lassen - 1 bis 2 Minuten

- und über den Rotkohl gießen. Im Kühlschrank mindestens 1 Tag marinieren.

Dann Gänseschmalz in einem Topf erhitzen, Rotkohl mit Marinade und Gewürzsäckchen dazu geben. Zwiebel beigeben und alles mindestens 1 Stunde

schmoren lassen - bei geschlossenem Deckel und kleiner Hitze.

Wer möchte, würzt noch mit Salz und Pfeffer.