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Erdbeerchutney |
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500 g Erdbeeren, geputzt, geviertelt Fleisch von 4 Dosentomaten, kleine Dose San Marzano/Sonnen.Bassermann 1 scharfe rote Chilischote 1 milde hellgrüne Chilischote Saft und Schale einer Orange Walnussgrosses Stück frischer Ingwer in Scheiben 2 EL Weißweinessig 4 EL Weißwein, Riesling ½ TL Zucker Hauch Salz
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Erdbeeren leicht waschen, Stielansatz entfernen und vierteln. Tomaten ohne Saft würfeln, Chilischoten klitzeklein schneiden. Schale von der Orange abschneiden und klein hacken, Saft auspressen. Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Erdbeeren mit allen Zutaten im Stieltopf ohne Deckel 30 Minuten köcheln lassen - dann zu Fisch oder Fleisch servieren oder auf leicht geröstetem Graubrot verputzen. Schmeckt auch kalt. Idealer Begleiter: Gebratenes Lachsfilet, gebratenes Schweinefilet oder kurzgebratene Minutensteaks vom Rind aus dem Roastbeef.
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