Lachstartar auf Schwarzbrot

200 g Lachsfilet, roh, extrafrisch

3 Stangen Frühlingszwiebeln

1 EL Olivenöl

Salz, Zucker

20 Pfefferkörner, schwarz, gemörst

Lachsfilet von der Haut und braunen Stellen befreien und klitzeklein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Beides mit Olivenöl, Salz, einer Prise Zucker und gemörstem Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Zwanzig Minuten marinieren lassen - dann auf Schwarzbrot verteilen.