Zwiebelkuchen

1 kg Haushaltszwiebeln

150 g durchw. Speck

100 g geriebenen Schweizer Käse, bevorzugt Gruyére

2 Becher Creme fraiche, 125 g

2 Becher saure Sahne, 125 g

0,25 Ltr. Milch

2 Eier

Muskat, frisch gerieben

Salz

Teig:

500 g Mehl

1 Würfel Hefe, etwas Zucker

Salz

ca. 0,25 Ltr. Wasser, lauwarm

Mehl, Hefe, Salz, Zucker und Wasser in eine Rührschüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten - abdecken und gehen lassen. Wenn der

Teig die doppelte Größe angenommen hat, nochmals gründlich durchkneten - dann ausrollen und auf ein tiefes Backblech legen. Die Ränder etwas

hochdrücken, mit einer Gabel einige Male einstechen und nochmals kurz gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schneiden oder mit dem Gemüsehobel fein hobeln. In Butter andünsten, mit etwas Wasser ablöschen und 7 - 8 Minuten

vorgaren.

Etwas auskühlen lassen und mit dem klein geschnittenen Speck auf dem Teig verteilen. Für den Guss die Zutaten verrühren und mit Muskat und Salz

würzen und über das Zwiebel-Speckgemisch gießen. Dann das Blech für 40 - 45 Minuten in den 200 Grad heißen Ofen schieben. Wer möchte, würzt den

Guss noch mit Kümmel.